¿POR QUÉ ICAM-AGOSTONI?
En ICAM AGOSTONI el chocolate ha sido su pasión durante más de 75 años; siempre cuidando la cadena de suministro del cacao, las personas que contribuyen a su desarrollo, el planeta que habitamos y la innovación tecnológica en todo el proceso productivo. Estos cuatro elementos han sido desde siempre los cimientos sobre los que han construido su misión.
El cacao es un regalo precioso de la naturaleza y la familia Agostoni ha sabido convertirlo en centro de su producción desde hace tres generaciones. A lo largo de todo el proceso de transformación desde el haba de cacao al chocolate de la más alta calidad, respetan la materia prima y sacan lo mejor de su esencia, así como de sus perfiles organolépticos, para ofrecer a nuestros clientes un producto perfecto en todos los sentidos.
El chocolate de ICAM AGOSTONI está elaborado con profunda conciencia social y ambiental, protegiendo los recursos naturales, en beneficio de la sociedad y de las generaciones futuras; estableciendo relaciones de confianza que creen valor basadas en un código ético con el que están firmemente comprometidos en cumplir tanto ellos como sus socios. Se preocupan de cuidar cada planta y el bienestar de la tierra en la que crece; velando siempre por preservar su biodiversidad. Su gran compromiso es una de las razones por las que les elegimos como nuestro socio, además del hecho de producir chocolate cultivando las responsabilidades éticas, ambientales y económicas que ofrecen resultados a las comunidades en las que operan.
Al frente de dicho proyecto estaba el Sr. Manuel Salinas Palero, para quien el reto fue conseguir en pocos años una amplia presencia entre los fabricantes de helados.
Chocolate por naturaleza
El chocolate de ICAM AGOSTONI proviene de 20 países diferentes, principalmente de América Central y África. Es allí donde han creado una serie de alianzas sólidas y valiosas, donde se refleja su compromiso tanto financiera, como tecnológicamente, con el objetivo de mejorar los métodos de trabajo, la calidad del cacao, además de la riqueza y las condiciones socioeconómicas de las comunidades locales. Estas importantes alianzas, basadas en el respeto y en un código ético explícito, fomentan las relaciones con todos los eslabones de la cadena de suministro, la sostenibilidad, la equidad y la transparencia; estos son los valores que guían cada fase de nuestras actividades diarias.
La conservación de la biodiversidad en los países en los que cultivan cacao es una prioridad.
Al haber trabajado con numerosas cooperativas durante décadas, les permite comprobar que el cultivo se lleva a cabo respetando los derechos humanos y los ecosistemas en los que operan. Manteniendo un compromiso constante con la comunidad de cultivadores, asegurándose de que las necesidades fundamentales de todas las personas involucradas estén siempre garantizadas.
Un socio para profesionales
Elegir a ICAM Agostoni como proveedor no es solo una decisión de calidad, es una apuesta por el desarrollo de la creatividad en el mundo de la pastelería, chocolatería y heladería. En Stenger, estamos orgullosos de ofrecer una selección de productos de alto rendimiento y calidad, adaptados a las necesidades de los profesionales del sector; es la verdadera realización de uno de los objetivos que siempre nos hemos marcado: convertirnos en el socio ideal para el trabajo de cada profesional, dar a cada uno de ellos la posibilidad de experimentar, probar su creatividad y compartir con sus clientes una experiencia de degustación única.
LOS VALORES DE ICAM-AGOSTONI
EL VALOR DE LAS PERSONAS
Reconocer el valor inherente de todas y cada una de las personas es un aspecto fundamental de su enfoque. Sus relaciones se basan en la confianza y en el compromiso directo y honesto, generando valor para todas las personas con las que interactúan, desde agricultores hasta empleados y la comunidad local. Su enfoque fomenta un diálogo inclusivo de intercambio y enriquecimiento mutuo.
La relación de ICAM-AGOSOTONI con los agricultores
Por lo tanto, garantizar que toda la cadena esté completamente monitoreada es un proceso complejo. Con demasiada frecuencia, los agricultores (y especialmente los menores) están sujetos a jornadas de trabajo agotadoras con niveles salariales que son insuficientes para satisfacer las necesidades básicas. Estos posibles abusos son la razón por la que consideran esencial mantener el diálogo abierto y la comunicación con las comunidades que les han acogido. Consideran que es de vital importancia hacer una contribución positiva a las condiciones de vida y al desarrollo socioeconómico de las regiones donde están presentes.
Precio justo para agricultores
Organización democrática
Igualdad y equidad de oportunidades
Condiciones de trabajo seguras
ESPECIAL ATECIÓN AL ENTORNO
En ICAM siempre han tenido cuidado de reducir el impacto que sus acciones tienen en el planeta, porque desean dejar una huella positiva para las generaciones futuras, contribuir al desarrollo sostenible y combatir el empeoramiento de los daños medioambientales ya existentes. Es por eso que han adoptado los ODS de las Naciones Unidas que abordan la necesidad de un crecimiento virtuoso y la protección de la biodiversidad y los bosques.
Porque la naturaleza es nuestro mayor recurso y por eso hay que salvaguardarlo.
Mínimo impacto, máximo esfuerzo
Sus centros de fermentación y secado de Uganda fueron diseñados y construidos con el objetivo de minimizar el consumo eléctrico y el uso de generadores o secadores de leña. Evitando el uso de secadores artificiales mediante el uso de paneles de policarbonato transparente y estando conectados a la red eléctrica nacional.
Preservar la biodiversidad
La protección de la biodiversidad en los países donde cultivan cacao es hoy una prioridad urgente. Por esta razón, en los territorios en los que operan, cultivan el cacao en terrenos junto a plátanos, cocoteros y otros árboles frutales. De esta forma contribuyen al enriquecimiento del suelo y aseguran una mayor resiliencia de las plantas a los cambios climáticos, promoviendo también la absorción de una mayor cantidad de CO2.
Una fábrica ecológica
La planta de tercera generación de la fábrica de Orsenigo produce simultáneamente electricidad, vapor y agua fría a partir de una única fuente de energía. Permitiendo obtener de forma autónoma y eficiente la energía necesaria para satisfacer casi la totalidad de las necesidades del proceso productivo.
El resto de las necesidades energéticas se cubren comprando electricidad exclusivamente de fuentes renovables. Desde 2019 se ha instalado un reductor de emisiones (a base de urea) que ha permitido reducir aún más el impacto ambiental del emplazamiento, eliminando CO y Nox (gases de efecto invernadero) de los vertidos.
Administración del agua
Conscientes de la importancia de este recurso, todos los circuitos de refrigeración y calefacción de agua de las máquinas del proceso se han transformado en circuitos cerrados. También recogen el agua de lluvia, la limpian y reintroduce en el ciclo productivo, para aquellas operaciones que no implican el ciclo alimentario.
Gestión de residuos
Siguiendo el modelo de economía circular, ICAM colabora desde hace años con numerosos socios para dar una segunda vida a los residuos de producción.
Envases revolucionarios y sostenibles. De la tierra: ida y vuelta
Frescura, seguridad alimentaria y sostenibilidad son los principios que guían su departamento de Investigación y Desarrollo en el diseño de packaging; por ello disponen del envoltorio "flowpack" 100% compostable y certificado para la nueva línea Vanini Bio Uganda. El papel y un biopolímero patentado, compuesto de sustancias vegetales como el almidón de maíz, obtenido a partir de materias primas de origen renovable, son las únicas sustancias que forman el envase y, por tanto, pueden eliminarse directamente con los residuos orgánicos.
Etiquetado responsable
Su enfoque hacia un compromiso constante con el consumidor, les lleva a prestar la máxima atención en el etiquetado, incluyendo información que va mucho más allá del cumplimiento de la normativa, además de la descripción de producto a través del embalaje con indicaciones precisas sobre su composición y el método correcto de eliminación.
LA DECISIÓN HACIA LA INNOVACIÓN
En el centro de innovación de ICAM, la tecnología está al servicio de la calidad. El profundo conocimiento de la materia prima, la trazabilidad, las técnicas de producción y la gestión a lo largo de toda la cadena de suministro representa el rasgo característico de su know-how. La síntesis está en el chocolate: en los cientos de recetas hechas a medida para la elaboración de productos semiacabados y acabados, capaces de potenciar las propiedades aromáticas del cacao. Equipados con un avanzado laboratorio de Investigación y Desarrollo para alinearse con las tendencias del mercado, los cambios regulatorios y satisfacer hasta los paladares más exigentes.
Industria 4.0
Un sistema funcional gestiona todas las fases: desde la solicitud de producción hasta el suministro de materias primas, pasando por el estudio de la receta, la programación y la planificación de la producción. Garantizando así la total trazabilidad de los productos y materias primas.
La planta de Orsenigo, a través de la automatización total de los procesos productivos, garantiza una alta eficiencia energética, un seguimiento de todos los parámetros de producción con las mejores tecnologías, pero también controles continuos y constantes. Realizan análisis de laboratorio y pruebas organolépticas durante todo el proceso productivo para garantizar la máxima calidad y seguridad.
Control de calidad
Óptima gestión de las tuberías de distribución de chocolate líquido, desde los tanques de almacenamiento hasta las líneas de modelado. El control de calidad también se gestiona de forma eficiente a través de un software desarrollado específicamente en colaboración con Siemens, que ofrece constantemente datos en tiempo real a los responsables de mantenimiento y producción. Es gracias a dos de las tecnologías más innovadoras del mercado, Sinamics Connect 300 y Mindsphere, que garantizan un chocolate de excelente calidad.
Para abordar los crecientes requisitos de seguridad de alimentos y alérgenos, prestan especial atención a evitar riesgos de contaminación cruzada. Disponen de líneas dedicadas para todas las fases del procesamiento del cacao y la producción de chocolate. Disponen de depósitos reservados para los diferentes tipos de masa de cacao para evitar cualquier contaminación por productos potencialmente alergénicos como la leche o las avellanas.
Las certificaciones
Cada certificación es un hito importante que demuestra el compromiso por garantizar la seguridad y la sostenibilidad. Siempre han apoyado la importancia de las certificaciones como una herramienta más de cumplimiento y comunicación relevante hacia los consumidores. Además, la adopción de normas internacionales también representa un apoyo operativo a la actividad de autocontrol y prevención de riesgos relacionados con la calidad de los productos y su seguridad alimentaria.